गन्ना गुड़

गन्ना गुड़: का पोषण मूल्य और गुणकाला गुड़। बिक्री (जहां इसे खरीदना है) और उत्पादन विवरण।

वे उसे बुलाते हैंकाला गुड़या केवलगुड़, यह एक भूरे रंग का तरल है जिसे चीनी से सेंट्रीफ्यूजेशन द्वारा अलग किया जाता है। वहाँकाला गुड़दोनों गन्ने से प्राप्त कर सकते हैं (और इसलिए हम बात करेंगेगन्ना गुड़) या चुकंदर से। बीट गुड़ का उपयोग शराब बनाने वाले के खमीर का उत्पादन करने या पशु आहार के उत्पादन के लिए किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग कृषि-खाद्य उद्योग द्वारा भी किया जाता है।

गन्ना कैसे पैदा होता है

गुड़ के उत्पादन के लिए, गन्ने की कटाई की जाती है और उसकी पत्तियों को छीन लिया जाता है। इसका रस यंत्रवत् निकाला जाता है (गन्ने को कुचल दिया जाता है या काट दिया जाता है)। निकाले गए रस को जलीय घटक को खत्म करने के लिए उबला जाता है, अवशिष्ट सांद्रता हैचीनी में क्रिस्टलीकृत होता है। एक से "पहले फोड़ा" का परिणामगन्ना सिरपके रूप में जाना जाता है "सफेद गुड़" और के रूप में विपणन कियागन्ना सिरप या गन्ने का रस। प्रक्रिया से, एक दूसरे गुड़ को भूरा रंग के साथ निकाला जाता है और चीनी को और उबालकर प्राप्त किया जाता है, यही वजह है कि काले गुड़ का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। उबलते को जारी रखना हमेशा गहरे और अधिक चीनी मुक्त गुड़ को बाहर निकालना होगा जो इस बीच में क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं और हटा दिए जाते हैं।

सफेद गुड़

सिर्फ काले गुड़ नहीं, काला गन्ना गुड़ यह सफेद भी हो सकता है। हम सफेद गुड़ की बात करते हैं जब तरल पहले निष्कर्षण से प्राप्त होता है (इसमें अधिक सुखद, मीठा स्वाद होता है), जबकि काला गुड़ एक दूसरे निष्कर्षण का होता है और इसके थोड़े कड़वे स्वाद के कारण इसे अधिक सुगंधित माना जाता है।

सफेद गुड़ की तुलना में काले गुड़ को स्वस्थ क्यों माना जाता है? क्योंकि उबलने के इस बिंदु पर, अधिकांशसुक्रोजअब यह क्रिस्टलीकृत हो गया है और यंत्रवत रूप से हटा दिया गया है। इसीलिए काली गुड़ की कैलोरी सामग्री कम है, क्योंकि यह केवल शेष सूक्रोज अवशेषों से संबंधित है।

काले गुड़

यदि आप चीनी के विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो गुड़ को एक माना जा सकता हैप्राकृतिक स्वीटनर। सफेद चीनी (सुक्रोज) की तुलना में यह 30 से 40% कम कैलोरी प्रदान करता है। काली गुड़ में कितनी कैलोरी होती है? मेरा सुझाव है कि आप हमेशा अपने द्वारा खरीदे गए उत्पाद का पोषण लेबल पढ़ें, सामान्यीकरण करें, 100 ग्रामगन्ना गुड़वे लगभग 235 किलो कैलोरी प्रदान करते हैं। क्लासिक चीनी के 380 किलो कैलोरी के खिलाफ।

• कैलोरी: 235 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद

वहाँ गन्ना गुड़ इसके पौष्टिक गुणों के लिए उत्तम है, लेकिन वास्तव में, इसे दूरस्थ रूप से भी नहीं माना जा सकता हैप्राकृतिक पूरक। कारण? माइक्रोन्यूट्रिएंट्स, हालांकि क्लासिक सफेद चीनी की तुलना में महत्वपूर्ण हैं, बहुत मामूली हैं।

यह कैल्शियम, मैग्नीशियम और लोहे की मध्यम मात्रा प्रदान करता है, केवल बी विटामिन और विटामिन पीपी के निशान।

क्या यह एक पूरक है?

कुछ साल पहले तक, गुड़ को प्राकृतिक पूरक के रूप में पेश किया जाता था। दुर्भाग्य से, सभी काले गुड़ को एक समान नहीं माना जा सकता है। के पोषण संबंधी गुण गन्ना गुड़ पर निर्भर हैगन्ना शुरू करने की गुणवत्ता, निष्कर्षण विधि, पौधे की उम्र और प्रसंस्करण।सामान्य तौर पर, उबलने के अंतिम चरण से प्राप्त काले गुड़ को "कहा जाता है"ब्लैकस्टारप"और सूक्ष्म पोषक तत्वों में सबसे अमीर है।

यदि आप इसका उपयोग करना चाहते हैंगन्ना गुड़पूरक के रूप में, उत्पाद लेबल को ध्यान से पढ़ें। आम तौर पर एक पूरक के रूप में बेचा जाने वाला "ब्लैकस्ट्रेप" नामक "तीसरा निष्कर्षण गुड़" होना चाहिए, इसलिए सूक्ष्म पोषक तत्वों में भी अधिक कड़वा लेकिन समृद्ध होता है। इसके अतिरिक्त, कुछ प्रकार के काले गुड़ को एक संरक्षक के रूप में सल्फर डाइऑक्साइड के साथ इलाज किया जाता है, इसलिए एक उत्पाद खरीदना सुनिश्चित करें जो व्यवस्थित रूप से उगाया जाता है और संरक्षक से मुक्त होता है।

गन्ना गुड़

स्पष्ट किया किकाला गुड़इसे खाद्य पूरक नहीं माना जा सकता है, लेकिन केवल एक स्वीटनर है, आइए देखें कि इसका उपयोग कैसे किया जाता है और इसके लिए क्या है।

ब्लैक गुड़ एक घटक है जिसका उपयोग कृषि-खाद्य क्षेत्र में किया जाता है, विशेष रूप से इसके लिए:

• बारबेक्यू सॉस तैयार करें
• यह रम के आसवन के लिए मुख्य घटक है
• डार्क राई की रोटी और अन्य प्रकार की साबुत ब्रेड में
• कुकीज़ और केक बनाने के लिए
• "पैन्परपराटो" में (जिंजरब्रेड, अमेरिका की विशिष्ट मीठी रोटी)
• मसालों में एक पायसीकारकों के रूप में
• घर का बना सिरका में
• सूखे मांस के प्रसंस्करण में एक humectant के रूप में
• खमीर के उत्पादन के लिए
• आप इसे एक स्वीटनर के रूप में, डेसर्ट बनाने के लिए या स्वाद मीट के लिए उपयोग कर सकते हैं

वहाँगन्ना गुड़यह आमतौर पर 22% पानी और 75% कार्बोहाइड्रेट से बना होता है। इसमें योगदान नहीं हैप्रोटीन या वसा। गुड़ में मौजूद शर्करा सुक्रोज (जो कुल कार्बोहाइड्रेट का 29% होता है), ग्लूकोज (12%) और फ्रुक्टोज (13%) होता है।

बिक्री: जहां इसे खरीदने के लिए?

अगर आप सोच रहे हैं कि काला गन्ना गुड़ कहां से खरीदें, तो जान लें कि आप इसे सबसे अच्छी तरह से स्टॉक किए गए सुपरमार्केट में या ऑनलाइन बिक्री का लाभ उठाकर पा सकते हैं।

बाजार में विभिन्न उत्पादों के बीच मैं इंगित करता हूंकाला गुड़जैविकजिसे "मेरिडियन ऑर्गेनिक मेलैसेस" कहा जाता है। मैंने आपको इस उत्पाद की सिफारिश की है क्योंकि यह उबलते गन्ने के अंतिम चरण से प्राप्त गुड़ है। कितना? अमेज़न पर एक 750 ग्राम जार मुफ्त शिपिंग लागत के साथ 13.99 यूरो में खरीदा जा सकता है।

सभी जानकारी के लिए: मेरिडियन ऑर्गेनिक प्योर ब्लैकस्ट्रैप

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