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स्कूल कैंटीन के लिए पारिस्थितिक मेनू

स्कूल कैंटीन के लिए पारिस्थितिक मेनू


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"जैविक उत्पादन से मौसमी खाद्य पदार्थों के साथ स्कूल मेनू बनाना बड़ी संभावनाओं के साथ एक संभव विकल्प है", क्योंकि शैक्षिक और खानपान के क्षेत्र में पेशेवर एसईएई में पारिस्थितिक स्कूल कैंटीन पर विशेष पाठ्यक्रमों में खोज कर रहे हैं।

पहले से ही कई कंपनियां, समेकित और नव-निर्मित हैं, जो स्कूल कैंटीन के अपने प्रबंधन में शामिल हैं और जैविक भोजन की खपत को बढ़ावा देते हैं। लेकिन इस गतिविधि को करने वाले पेशेवरों के लिए अभी भी कोई विशेष प्रशिक्षण नहीं है और इसलिए, स्थायी मेनू तैयार करने की संभावनाओं के बारे में बहुत अज्ञानता है, उच्च पोषण मूल्य के साथ और जो कि नियमों और बजटों का अनुपालन करते हैं। स्पैनिश सोसाइटी ऑफ इकोलॉजिकल एग्रीकल्चर (SEAE) ने वेलेंसिया में ऑनलाइन और आमने-सामने के प्रशिक्षण के लिए स्कूल मेन्यू के डिजाइन और तैयारी के लिए आवश्यक उपकरण उपलब्ध कराने के अलावा इन पेशेवरों को जैविक खाद्य में प्रशिक्षित करने के उद्देश्य से आयोजित किया है। 25 पेशेवरों ने खानपान और स्कूल शिक्षा (पोषण विशेषज्ञ, खानपान और रेस्तरां में शेफ, AMPAs, कैंटीन कीपर्स ...) के क्षेत्र से जुड़े सामग्री और प्रथाओं के आदान-प्रदान और आदान-प्रदान के संदर्भ में बहुत सकारात्मक अंतिम मूल्यांकन के साथ।

आमने-सामने के सत्रों के दौरान, प्रतिभागियों ने इस पर दिलचस्प बहस कीफायदे और नुकसान वे वर्तमान में मेनू के कार्यान्वयन और / या डिजाइन के लिए सामना कर रहे हैं, इसके अलावा वे अपने रसोई, भोजन कक्ष और स्कूलों में व्यायाम करने वाली अच्छी प्रथाओं को साझा करते हैं। इस प्रकार, उन्होंने बताया किजब यह कार्बनिक मेनू पेश करने की बात आती है तो काफी मुश्किलें होती हैं चूंकि विनियमन इंगित करता है कि मेनू और व्यंजनों (सटीक सामग्री के साथ) को तीन महीने पहले पारित किया जाना चाहिए। क्या होता है, जैविक खेती में, खाद्य उत्पादन मौसमी होता है और इसकी कटाई का समय मुद्दों के कारण थोड़ा भिन्न हो सकता है, उदाहरण के लिए, जलवायु परिवर्तन से संबंधित। इस प्रकार, ऐसा हो सकता है कि कुछ प्रकार के घटक गायब हैं और, हालांकि इसे आसानी से दूसरे समकक्ष और मौसमी द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, इन परिवर्तनों की अनुमति नहीं है, बल्कि आपको उन मेनू से चिपकना होगा जो पहले प्रस्तुत किए गए थे और पारंपरिक खाद्य पदार्थों का सहारा लेते थे, " पाठ्यक्रम में भाग लेने वाले लोगों में से कई को समझाया।

निरीक्षण और नियंत्रण के मुद्दे के बारे में, वे इस बात पर सहमत हुए कि "सैनिटरी निरीक्षण द्वारा मापदंड की व्याख्या में एक महान विविधता है, जो अंत में, भोजन कक्ष में एक कृषि संबंधी संक्रमण की ओर पूरी प्रक्रिया में बाधा डालती है।" अंत में, वे सभी इस पर प्रकाश डालने के लिए सहमत हुए"जैविक कृषि और भोजन के बारे में सामान्य तौर पर माता-पिता, स्कूल के अधिकारियों और समाज की ओर से जागरूकता और अज्ञानता का बहुत अभाव है," संभवतया मुख्य बाधाओं में से एक होने के नाते वे अन्य विकल्पों पर दांव लगाते हैं। दूसरी ओर, "इस प्रकार के प्रशिक्षण के साथ, स्कूलों, कंपनियों और पारिस्थितिक उत्पादकों के बीच नेटवर्क और गठजोड़ के निर्माण को बढ़ावा दिया जा रहा है और, सबसे बढ़कर, सूचना और अच्छी प्रथाओं का आदान-प्रदान जो इस कृषि संक्रमण के प्रति योगदान जारी रख सकते हैं", वे बताते हैं। SEAE के संगठन से।

यह प्रशिक्षण मैड्रिड में, अब वैलेंसियन समुदाय में और सितंबर में, कैनरी द्वीप समूह में किया गया है। के ढांचे के भीतर होता हैप्रारूपएग्रोको योग्यता- कृषि विज्ञान में दक्षताओं का सुधारएम्प्लोयीवर कार्यक्रम काजैव विविधता फाउंडेशन कापारिस्थितिक संक्रमण मंत्रालय से सह-वित्तपोषण के साथयूरोपीय सामाजिक कोष (एफएसई), जिसका उद्देश्य विभिन्न प्रोफाइल (उत्पादन, प्रसंस्करण, प्रमाणन ...) के कार्यकर्ता कृषि विज्ञान में अपनी योग्यता और पेशेवर कौशल में सुधार कर सकते हैं और अपने ज्ञान को क्षेत्र की वर्तमान स्थिति के अनुकूल बना सकते हैं।

"इंद्रधनुष खाओ": बच्चों के लिए स्वस्थ खाने की रणनीति

जब बच्चे स्कूल में खाना खाते हैं, तो वे सब्जियां कैसे बनाते हैं और कैसे नहीं खाते? मेनू में फलियों की अधिक उपस्थिति क्यों होनी चाहिए? हम छोटे लोगों को स्कूल के अंदर और बाहर स्वस्थ आहार का पालन करने के लिए कैसे शिक्षित कर सकते हैं?

M Dolores Raigón, भोजन की पोषण गुणवत्ता और SEAE के अध्यक्ष के विशेषज्ञ शोधकर्ता; ला गर्बंसीटा इकोलगिका उपभोक्ता सहकारी, समाजशास्त्री और कृषि वैज्ञानिक बेकर से पिलर गैलींडो के साथ, वे इस खाना पकाने के पाठ्यक्रम के व्यावहारिक भाग को पढ़ाने और विभिन्न रणनीतियों और पहलों की खोज करने के प्रभारी रहे हैं, जो हमें जैविक भोजन के लाभों को एक साथ लाने की अनुमति देते हैं। भोजन कक्ष में ला सकते हैं।

इंद्रियों के प्रयोग के माध्यम से (लगता है, स्वाद, गंध, बनावट ...) छात्रों ने गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा, पोषण संबंधी मूल्यों, खाद्य संरक्षण और बहुत कुछ के बारे में सीखा है। उदाहरण के लिए, जैविक और पारंपरिक खाद्य पदार्थों (गाजर, मांस, चीनी, अंडे ...) के साथ-साथ स्कूल के मेनू में शामिल किए जा सकने वाले जैविक खाद्य पदार्थों के साथ विभिन्न प्रकारों की तैयारी और चखने के बीच तुलनात्मक स्वाद किया गया था।

इस प्रकार, रंगों के "इंद्रधनुष" से शुरू होता है, जिसमें अच्छी तरह से प्रस्तुत फल एक डिश बन जाता है और यह छोटे लोगों के लिए बहुत अधिक स्वादिष्ट और मजेदार बनाता है, जैविक गोमांस बर्गर पकाया जाता था, अन्य शाकाहारी चावल और दाल के साथ, साथ ही फ्लैक्स या तिल के साथ तैयार किए गए ठंडे स्प्रेड की एक श्रृंखला। भोजन की स्वयंसिद्ध किस्मों ने भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई, जैसे टमाटर (7 से अधिक किस्मों के साथ) या स्क्वैश। निस्संदेह, इस प्रशिक्षण के बाद प्रतिभागियों के बीच एकत्रित धारणाएं बताती हैं कि स्कूलों में जैविक भोजन की शुरूआत पर विचार करने की बहुत अधिक संभावना है।


वीडियो: SS Ton Players Duffle Bag Review (जून 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Maciver

    मेरी राय में, वे गलत हैं। मुझे पीएम में लिखें।

  2. Moogura

    शांत .... सुंदर ... और न केवल

  3. Garton

    हाँ, वे बिल्कुल प्रभावित नहीं थे।

  4. Whitfield

    आप गलत हैं. मैं इस पर चर्चा करने का प्रस्ताव करता हूं। मुझे पीएम में लिखें।

  5. Zulkigrel

    मुझे विश्वास है कि आप गलत थे। मुझे यकीन है। मैं इसे साबित करने में सक्षम हूं। मुझे पीएम में लिखो, बोलो।

  6. Svec

    "मेरी झोपड़ी किनारे पर है, मेरा कार्यालय केंद्र में है!" यह एक शांत सेंट बार्थोलोम्यू की रात थी। छात्र को दो मामलों में पता नहीं है: या तो उसने इसे अभी तक पास नहीं किया है, या पहले ही इसे पारित कर चुका है।

  7. Sceapleigh

    यह घोटाला है!



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