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ग्रेप कैसे बनाया जाता है

ग्रेप कैसे बनाया जाता है


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वहाँ अंगूर यह सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है, विशेष रूप से उत्तरी इटली में, जहां एक लंबे समय के लिए सबसे पारंपरिक व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक सौंप दिया गया है, ताकि एक सुखद ग्रेप को फिर से बनाया जा सके।

मध्य युग में वापस डेटिंग करने वाली पहली प्रस्तुतियों के साथ, इस विशेष रूप से मजबूत और मादक पेय के पीछे का विचार बहुत निर्धारित के साथ एक नशीले द्रव्य की तलाश में, फल के खाल, उपजी, बीज और अन्य "बाय-प्रोडक्ट्स" के उपयोग से प्राप्त होता है।

हालांकि ग्रेप को मूल रूप से फल के हर हिस्से का उपयोग करने में सक्षम बनाया गया था, ताकि कुछ भी बर्बाद न हो, वास्तव में आज इस पेय की तुलना अक्सर समान गुणवत्ता और गरिमा के साथ, फ्रांसीसी कॉन्यैक या ब्रांडी से की जाती है।

यह भी ध्यान रखें कि ग्रेप एक बहुत प्रतीकात्मक पेय है। उदाहरण के लिए, प्रथम विश्व युद्ध के दौरान सैनिकों को खुद के बावजूद लड़ाई में शामिल होने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए बहुत कुछ किया गया था। सौभाग्य से, महान युद्धों के बाद, इसका उपयोग बहुत अधिक शांतिपूर्ण हो गया, और इटालियंस ने इसकी सराहना करना सीख लिया, इसके स्वाद को स्वाद देना, उत्पादन की गुणवत्ता में सुधार करना, इसे अलग-अलग पहलुओं में घटाना, इतना ही नहीं आज ग्रेप की कई किस्में हैं कई क्षेत्रों से आ रहे हैं।

लेकिन कोई भी आपको स्वतंत्र रूप से उत्पादन करने के लिए मना नहीं करता है। और, वास्तव में, यह कहना उचित है कि हाल के दिनों में अधिक से अधिक लोग हैं जिन्होंने ग्रेप्पा के होम प्रोडक्शन को लॉन्च किया है और उनका उद्यम किया है, वास्तविक डू-इट-डेकोरिसियां ​​बनाना सीख रहे हैं।

वैसे: ग्रेप कैसे बनता है? वहाँ किसी भी संकेत newbies को ध्यान में रखना चाहिए?

बेशक, आज ग्रेप को पूरी तरह से स्वायत्त रूप से बनाना संभव है ... लेकिन सावधान रहें कि आसान गलतियां न करें: हालाँकि घर पर ग्रेप बनाना संभव है, वास्तव में एक प्रशंसनीय परिणाम प्राप्त करना उतना आसान नहीं है जितना आप उम्मीद कर सकते हैं।

मूल बातें

क्रम में जा रहे हैं, आपको जो करना चाहिए वह सबसे कठोर फल है जिसे आप बाजार पर पा सकते हैं, और फिर इसे धो लें और काट लें।

फल को तनों, बीजों और छिलके के साथ एक बड़े वात में, या एक बड़े पैन में एक साथ रखें ताकि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सके। कंटेनर को सील करें। कुछ अंगूर उत्पादकों ने अपने फलों के मिश्रण को कांच के कंटेनरों में डाल दिया और किण्वन को तेज करने के लिए उन्हें धूप में रखकर प्रक्रिया को तेज कर दिया: आप एक सप्ताह के बाद किण्वन प्रक्रिया को रोक सकते हैं।

फिर, फ्रूट प्रेस, ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, या अन्य प्रकार के टूल का उपयोग करें जिससे आपको किण्वित फलों को पल्प करने में मदद मिलती है जिसे ग्रेप निर्माता "पोमेस" कहते हैं। लक्ष्य को मिश्रण से ऑक्सीजन को जल्दी से निचोड़ना होगा, ताकि बनने वाली कीमती सुगंधों को खोना न हो।

फिर निचोड़े हुए गूदे को एनिम्बिक में डालें और इसे तब तक गर्म करें जब तक आपको भाप दिखाई न दे। अभी भी यह सुनिश्चित करने के लिए तापमान की जाँच करें कि कोई सामग्री जले या ग्रप्पा के स्वाद को खराब न कर दे। ग्रेप्पा को इस संरचना के माध्यम से अंतिम भंडारण कक्ष में ले जाते हुए देखने से पहले हमें इसमें बहुत समय नहीं लगेगा।

ग्रेप्पा कैसे काम करते हैं

भंडारण कक्ष तक पहुंचने वाले पहले अंगूर को हटा दें। आसवन प्रक्रिया के अधिकांश उत्पादों के साथ, पहले परिणाम में एक बुरा स्वाद है, यह देखते हुए कि इसमें मीथेन शामिल है। इसलिए शुरुआती उत्पादन को फेंकने की कोशिश करें।

इसके बजाय, बाकी ग्रैपा की जांच करें क्योंकि यह अभी भी चलता रहता है और खाना पकाना जारी रखता है। जब आप देखते हैं कि रंग आखिरकार हल्का हो रहा है, तो इसका मतलब है कि जलसेक ठीक से कम कर रहा है, इस प्रकार प्रक्रिया के अंत तक पहुंच रहा है। ग्रेप्पा की पूंछ को हटा दें ताकि यह तैयार उत्पाद को पतला न करे।

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अंगूर की उम्र बढ़ने

इस बिंदु पर आपको इस पेय की उम्र बढ़ने का ख्याल रखना होगा। जब तक आप स्टेनलेस स्टील बैरल या इसी तरह के बड़े कंटेनर में डिस्टिल्ड ग्रेप को आयु नहीं देते, जब तक कि आप ओक बैरल के लिए पर्याप्त भाग्यशाली नहीं हैं (इस मामले में, जाहिर है, पेय भी स्वादिष्ट हो जाएगा)।

किसी भी मामले में, कंटेनर को सील करें और इसे ठंडे, अंधेरे स्थान पर रख दें। अधिकांश विंटर्स इस बात से सहमत हैं कि छह महीने एक पर्याप्त पकने की अवधि है, हालांकि कुछ का सुझाव है कि यह संभवतः उपभोग के लिए तैयार है या नहीं यह देखने के लिए तीन महीने के बाद ग्रेप का स्वाद लेना संभव होगा।

इस बिंदु पर, एक बार जब आप स्वाद से संतुष्ट हो जाते हैं, तो आप ग्रेप्पा को बोतल कर सकते हैं। कुछ वाइनमेकर बॉटलिंग से पहले एक फिल्टर के माध्यम से लिकर को छानने की सलाह देते हैं, लेकिन वास्तव में यह आवश्यक नहीं है। इसके बजाय, ग्रेप्पा को कांच की बोतलों में विभाजित करें, कॉर्क के साथ सील करें और अपने मेहमानों को भोजन के अंत में चखने के लिए, या जब भी आप चाहें, इसे विस्मित करने के लिए तैयार हो जाएं!

सलाह

बेशक, उपरोक्त नुस्खा एक वास्तविक कला है, का एक सरलीकरण है, और आप निश्चित रूप से उन कुछ संकेतों का पालन करके खुद को ग्रेप्पा का "मास्टर" बताने में सक्षम नहीं होंगे जिन्हें हमने ऊपर संक्षेप में प्रस्तुत किया है।

इसके अलावा, अपने अंगूर को तैयार करने के लिए किसी भी प्रकार के उत्पाद का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। परंपरा का पालन करें और अंगूर का उपयोग करें या अन्य मौसमी फ़सल का चयन करें। अपने सुझाव प्राप्त करने के लिए स्थानीय फलों और सब्जी मंडियों के विक्रेताओं से बात करें।

इसके अलावा, जैसा कि आप अच्छी तरह से कल्पना कर सकते हैं, सभी आसवन प्रयोगों के साथ, आपको अंतिम परिणाम प्राप्त करने के लिए कई बार फलों के ठिकानों के साथ ग्रेप तैयार करना पड़ सकता है जो आपके स्वाद कलियों को संतुष्ट करता है। इस बीच, प्रयोग के इस मार्ग के साथ अपने अंगूर को चखने का मज़ा लें!


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