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गुलाबी सॉस: इसे घर पर कैसे बनाया जाए!

गुलाबी सॉस: इसे घर पर कैसे बनाया जाए!


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क्या तुम पसन्द करते गुलाबी चटनी? और शायद आप जानना चाहेंगे कि इसे घर पर कैसे तैयार किया जाए?

ठीक है, नीचे हम एक स्पष्ट और सरल नुस्खा तैयार करने में सक्षम होने के लिए आपकी जिज्ञासा को संतुष्ट करना चाहते थे गुलाबी चटनी बनाएं, या कॉकटेल सॉस।

गुलाबी सॉस क्या है और आप इसे कैसे बना सकते हैं

वहाँ चटनी गुलाबी यह मेयोनेज़ (घर का बना या नहीं) और केचप पर आधारित सॉस है, जिसे थोड़ा कॉन्यैक या व्हिस्की के साथ पकाया जाता है। 70 के दशक में, कुछ एवोकैडो और कुछ झींगा के साथ, यह एक वास्तविक मस्ट था। फिर गुलाबी सॉस थोड़ा कम हो गया, लेकिन ... कुछ लोग नहीं हैं जो इसके स्वाद से प्यार करते हैं और इसे दर्जनों व्यंजनों (विशेषकर मछली-आधारित) के साथ जोड़ना चाहते हैं।

लेकिन आप इसे कैसे कर सकते हैं?

के लिये गुलाबी चटनी बनाओ आप की जरूरत है:

  • 1 कटोरी मेयोनेज़,
  • केचप के 3 बड़े चम्मच (या टमाटर सॉस),
  • 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट,
  • 1 बड़ा चम्मच व्हिस्की या कॉन्यैक,
  • 1 चुटकी नमक,
  • 1 चुटकी काली मिर्च,
  • तबास्को की 3 बूंदें।

एक बार जब आप सभी अवयवों को तैयार कर लेते हैं, तो इसकी प्राप्ति तत्काल हो जाएगी: मेयोनेज़ को एक कटोरे में डालें और धीरे-धीरे मिश्रण करने के लिए सभी अन्य अवयवों को मिलाएं। बस इतना ही!

कैसे गुलाबी सॉस के लिए मेयोनेज़ बनाने के लिए

1756 में पहली बार मेयोनेज़ के आविष्कार का श्रेय कुछ लोगों ने दिया, जिन्होंने इसे (खुद या उसके रसोइए, संस्करण के आधार पर) बनाया था। अन्य, हालांकि एंटोन कारनेमी को मेयोनेज़ के निर्माण का श्रेय देते हैं। जो कुछ भी इसकी उत्पत्ति है, यह ठंडा सॉस कम से कम अंडे की जर्दी, सरसों (हालांकि यह स्वाद पर निर्भर करता है, इतना है कि कुछ इसका उपयोग नहीं करते हैं), सिरका, तेल, नमक और काली मिर्च से बना एक पायस है।

संक्षेप में, एक सॉस जो एक साथ है गुलाबी चटनी के लिए सामग्री, और यह कि हम एक सरल और वास्तविक तरीके से घर पर तैयार करने का तरीका बताते हैं!

इसकी सामाग्री है:

  • 1 अंडे की जर्दी,
  • 20 ग्राम सरसों,
  • शराब सिरका के 20 मिलीलीटर,
  • 175 मिलीलीटर तटस्थ तेल (मूंगफली, रेपसीड),
  • 1 चुटकी नमक,
  • 1 चुटकी काली मिर्च।

यदि आपने सभी सामग्री बरामद की है, तो एक कटोरा लें और इसमें अंडे की जर्दी डालें। सरसों, सिरका, नमक और काली मिर्च जोड़ें। जोर से मारो और फिर थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालें। पायस को जमना चाहिए, जबकि सॉस का दिल चमकदार और लोचदार होना चाहिए। मारना जारी रखते हुए तेल में धीरे-धीरे डालना जारी रखें। एक बार जब आप आवश्यक हो तो सही बनावट, स्वाद और नमक प्राप्त करें।

यदि आप तुरंत मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे तुरंत प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और फिर इसे ठंडे स्थान पर स्टोर करें। हालाँकि, बाद में दो दिनों से पहले सेवन करें।

यह भी पढ़ें: घर का बना तीखा चटनी

एक अच्छा मेयोनेज़ पाने के लिए टिप्स

नीचे हमने कुछ अच्छे सुझावों को संक्षेप में प्रस्तुत किया है जो आपको अधिक स्वादिष्ट मेयोनेज़ प्राप्त करने की अनुमति देगा:

  • एक कंटेनर का उपयोग न करें जो बहुत बड़ा है,
  • एक ही तापमान पर सामग्री का उपयोग करें (इसलिए, रेफ्रिजरेटर से अंडे और सरसों को थोड़ा पहले हटा दें),
  • कुछ मिनट के लिए सरसों के अंडे की जर्दी के मिश्रण को आराम दें,
  • शुरुआत में बहुत अधिक तेल न डालें, लेकिन बाद में इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालें,
  • एक मेयोनेज़ के लिए क्षतिपूर्ति करने के लिए जो आपके सपनों में नहीं लगता है, एक दूसरे अंडे की जर्दी या थोड़ी सी राई या सिरका या पानी की कुछ बूँदें जोड़ें।

केचप कैसे बनाते है

जैसा कि हमने कुछ पंक्तियों में देखा था, गुलाबी सॉस में दूसरा मुख्य घटक है चटनी, एक स्वादिष्ट टमाटर आधारित सॉस। अब हम आपके साथ जो खुशखबरी साझा करना चाहते हैं, वह यह है कि आप इस टमाटर की चटनी को बिना किसी दिक्कत के बना सकते हैं! पर कैसे?

प्राप्त:

  • 2 डिब्बे छिलके वाले और पिसे हुए टमाटर,
  • 1/2 कप पानी,
  • सफेद चीनी के 2/3 कप,
  • 3/4 कप आसुत सफेद सिरका,
  • 1 चम्मच प्याज पाउडर,
  • लहसुन पाउडर का 1/2 चम्मच,
  • 1 3/4 चम्मच नमक,
  • 1/8 चम्मच अजवाइन,
  • 1/8 चम्मच सरसों,
  • 1/4 चम्मच बारीक पिसी हुई काली मिर्च,
  • 1 साबुत लौंग।

एक बार यह हो जाने के बाद, जमीन के टमाटरों को एक बर्तन में डालें और प्रत्येक खाली कैन में 1/4 कप पानी मिलाएं और बर्तन में डालें। चीनी, सिरका, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, नमक, अजवाइन, सरसों का पाउडर, काली मिर्च, लाल मिर्च और साबुत लौंग डालें; सभी अवयवों को मिलाने के लिए व्हिस्की।

पैन को खुला रहने तक पकाएं जब तक कि मिश्रण आधे से कम न हो जाए और अच्छी मोटाई हो। यह कई घंटे लग सकते हैं ... धैर्य के साथ सशस्त्र! जब तक आप उपरोक्त लक्ष्य प्राप्त नहीं कर लेते, तब तक हर घंटे हिलाएँ। फिर, एक हाथ ब्लेंडर के साथ केचप की बनावट को लगभग 20 सेकंड के लिए चिकना करें।

आपको बस केचप को एक बारीक छलनी में मिलाना है और खाल और बीज को निकालने के लिए मिश्रण को एक करछुल के पीछे से दबाएं, और फ़िल्टर किए हुए केचप को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। नमक, काली मिर्च या कैयेने मिर्च के लिए समायोजित करने के लिए चखने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

जैसा कि आप शायद उपरोक्त पंक्तियों से अनुमान लगा चुके हैं, गुलाबी चटनी की तैयारी यदि आपके पास सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं, या यदि आपको केवल मेयोनेज़ तैयार करना है तो यह बहुत सरल है। दूसरी ओर, केचप की तैयारी थोड़ी अधिक जटिल है, और आपको कुछ समय और थोड़ा अधिक परिचित कराएगी।

हमारा सुझाव, पहले कुछ समय के लिए, इसलिए बाजार पर पहले से खरीदी गई सामग्री से शुरू होने वाली गुलाबी चटनी बनाना और, केवल बाद में, मेयोनेज़ बनाना शुरू करें और इसलिए, खरोंच से केचप।

इस बिंदु पर, आपको अपने प्रयासों के साथ आगे बढ़ना होगा। हम आश्वस्त हैं कि कुछ प्रयोगों के बाद आप सही व्यंजनों की परिभाषा पर पहुंच पाएंगे!


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