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बैंगनी फूलगोभी: विशेषताओं और भोजन के पहलू

बैंगनी फूलगोभी: विशेषताओं और भोजन के पहलू


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क्या आपका बगीचा फूलगोभी बैंगनी रंग का है? अगर द बैंगनी फूलगोभी यह इस तरह दिखता है ... बाकी का आश्वासन दिया: रंग रोग, कवक या परजीवी के कारण नहीं है!

आनुवंशिक रूप से, वास्तव में, कई फूलगोभी बैंगनी, लाल या नीले रंग के रंजकों की ओर होती हैं। फूलगोभी भी एक ताजा सब्जी है, और जब गर्मी और सूरज की रोशनी फूलगोभी को विकसित करती है, तो वे अपने सिर के किनारों के साथ एक पपड़ीदार दिखा सकते हैं।

विशेष रूप से, फूलगोभी का बैंगनी रंग यह एंथोसायनिन की उपस्थिति के कारण होता है, जो दही में एक हानिरहित और पानी में घुलनशील वर्णक है। सन एक्सपोजर फूलगोभी के सिर पर इसके प्रभाव को बढ़ाता है।

बैंगनी गोभी को कैसे रोकें

अगर तुम सच में पसंद नहीं है बैंगनी फूलगोभी, जानते हैं कि इस छाया की शुरुआत को रोकने के लिए कई तरीके हैं, जैसे कि एक ऐसी किस्म की खरीद, जिसे विशेष रूप से रंगाई के जोखिम को रोकने के लिए विकसित किया गया है, या ठंडी शरद ऋतु के महीनों के लिए फूलगोभी के विकास की योजना बना रही है। यह विकास फूलगोभी के सिर को कवर करके भी दूर किया जा सकता है क्योंकि यह आसपास के पत्तों के साथ विकसित होता है।

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फूलगोभी को ब्लांच करें

बगीचे में पूरी तरह से सफेद गोभी प्राप्त करने के लिए, यह आवश्यक है फूलगोभी को ब्लांच करें पत्तियों के साथ विकासशील सिर को कवर करना। यद्यपि फूलगोभी किनारों के आसपास पहले से ही कुछ रंग दिखा सकती है, इसलिए आपको फूलगोभी के सिर को ढंकना चाहिए और इसे सूरज की रोशनी से बाहर निकालना चाहिए।

फूलगोभी को सफेद करने के लिए, इसलिए, उसके सिर के आसपास के पत्तों को रखें, शायद उन्हें बगीचे की सुतली के साथ बांधकर, या उन्हें बंद रखने के लिए एक लोचदार का उपयोग करके मदद करें। इसलिए आपको अब फूलगोभी के अधिक रंग के जोखिम के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

क्या बैंगनी गोभी खाई जा सकती है?

यदि आपका फूलगोभी पहले से किनारों पर बैंगनी हो गया है, तो निराशा न करें। यह वास्तव में खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, चाहे कच्चा हो या पका हुआ, हालांकि स्वाद अच्छी तरह से ज्ञात सफेद किस्म से थोड़ा अलग हो सकता है।

जब आप पकाते हैं बैंगनी फूलगोभीइसके अलावा, बैंगनी छाया ग्रे हो जाएगा, खासकर जब खाना पकाने का पानी कठोर होता है या एक क्षारीय पीएच होता है। यह विकास इसे अप्राप्य बना सकता है, लेकिन पानी में थोड़ा सा सिरका रंग परिवर्तन को कम करता है।

बैंगनी गोभी की विविधता

चमकीले रंग का फूलगोभी पेटू बाजारों में तेजी से लोकप्रिय हो गया है, और बीज ज्यादातर उद्यान बीज कंपनियों के चूने के हरे, बैंगनी और नारंगी किस्मों के लिए उपलब्ध हैं।

बेशक, अगर आप फूलगोभी के इन चमकीले रंगों में से किसी एक को चुनते हैं, तो उन्हें सफेद करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह देखते हुए कि वे विशेष रूप से उस तरह से देखने के लिए बने हैं। इसलिए सूरज की रोशनी रंगीन फूलगोभी के स्वर को तेज करेगी।

बैंगनी गोभी खाएं

संक्षेप में, अगर पहली नज़र में बैंगनी फूलगोभी ऐसा प्रतीत हो सकता है कि GMO प्रयोग गलत हो गया है, या शायद एक अजीब मार्केटिंग पैंतरेबाज़ी, यदि आप इसे अपने सुपरमार्केट के फल और सब्जी काउंटर पर लगाए गए अच्छे साक्ष्य में पाते हैं, तो वास्तव में यह आम सफेद फूलगोभी की एक अलग किस्म है। केवल एंथोसायनिन से समृद्ध, वही एंटीऑक्सीडेंट जो रेड वाइन में पाया जाता है।

बैंगनी फूलगोभी, "पारंपरिक" फूलगोभी की तरह, का हिस्सा है ब्रासिकासे - जिसमें ब्रोकोली, काले, काले, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और केल शामिल हैं - अपने आप में एक सुपरफूड है, आहार फाइबर, फोलेट और विटामिन सी से भरपूर है।

वर्षों से, फूलगोभी को इस तरह से बांधा गया है कि सिर, या दही, प्राकृतिक रंजकों के बिना विकसित होता है जो आमतौर पर बल्बनुमा सिर को एक बैंगनी, हरे या नारंगी रंग से रंगते हैं। हाल ही में, हालांकि, इन रंगीन किस्मों ने अपना रास्ता वापस पा लिया है पारंपरिक खाद्य बाजार, जिनमें से प्रत्येक एक अद्वितीय वर्णक की पेशकश कर सकता है, जिससे यह स्वस्थ विकल्प थोड़ा और अधिक दिलचस्प हो जाएगा।

वास्तव में, हमें एक बार फिर से दोहराएं, यह केवल सामान्य सफेद फूलगोभी की एक अलग किस्म है, केवल एंथोसायनिन से समृद्ध है, यह एंटीऑक्सिडेंट है जो निश्चित रूप से रेड वाइन में देखने पर इतना संदेह पैदा नहीं करता है।

बैंगनी फूलगोभी, नियमित रूप से फूलगोभी की तरह, इस बात में अद्वितीय है कि विभिन्न किस्मों में पौधों और जानवरों में पाए जाने वाले चार मुख्य खाद्य रंजक में से तीन होते हैं: एंथोसायनिन, बीटा कैरोटीन और क्लोरोफिल।

बीटा कैरोटीन, जो एक ही यौगिक है जो गाजर देता है (और जो बहुत अधिक खाते हैं!) उनका अमीर नारंगी रंग, जिम्मेदार है। इसलिए, एक नारंगी फूलगोभी देखने में सक्षम होने में कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि फल और सब्जी स्टैंड में भी दिखाई देते हैं। दूसरी ओर, ए क्लोरोफिल, प्रकाश संश्लेषण में प्रमुख बायोमोलेक्यूल वह है जो हरी फूलगोभी को अपना विशिष्ट रंग देता है।

चेतावनी: न केवल ये रंगद्रव्य इसे उत्तेजित करते हैं अन्यथा ग्रे सब्जी, वे शरीर को कुछ दिलचस्प लाभ भी देते हैं। वास्तव में, अगर इसका सेवन किया जाता है, तो बीटा-कैरोटीन विटामिन ए में चयापचय करता है, जो ओकुलर स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। क्लोरोफिल एक एंटीऑक्सिडेंट है और एक प्रकार के आंतरिक "डिओडोरेंट" के रूप में कार्य करता है।

तो, भले ही यह फूलगोभी और अन्य रंगीन रंगों के अन्य रूपों की तुलना में शीर्ष आकर्षण नहीं हो सकता है, फिर भी आप अगली बार अपनी टोकरी में बैंगनी सिर फेंकने की कोशिश क्यों नहीं करते हैं? आप शायद इसकी सराहना करते हुए समाप्त हो जाएंगे और, शायद, आप अपने सभी डिनर पर एक अच्छा प्रभाव डालेंगे जिन्हें कभी भी बारीकी से देखने का मौका नहीं मिला है और बैंगनी गोभी के सुखद स्वाद का स्वाद लेना है।

और अगर आपको कोई संदेह है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप स्थानीय greengrocer से स्पष्टीकरण मांगें, जो आपको फूलगोभी के नमूने की पहचान करने की अनुमति देगा जो आपके व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा है!


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