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साबुत या सफेद रोटी: कैसे चुनें और क्यों

साबुत या सफेद रोटी: कैसे चुनें और क्यों


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कभी-कभी यह दिया जाता है कि साबुत रोटी और सामान्य तौर पर समस्त खाद्य आवश्यक आकलन करने और संदर्भ का विश्लेषण किए बिना, हमारे स्वास्थ्य के लिए दूसरों की तुलना में बेहतर हैं। साबुत रोटी या सफेद ब्रेड का जवाब देने के लिए, सही उत्तर "यह निर्भर करता है" होगा क्योंकि इन दोनों खाद्य पदार्थों की अलग-अलग विशेषताएं हैं और हमारे शरीर पर अलग-अलग प्रभाव डालती हैं। आपके लिए अच्छा है, जो उस अभिन्न अंग के आवरण से खुद को गहरा और मुक्त करना बेहतर है। इसका मतलब यह नहीं है कि हम इसे बदनाम करना चाहते हैं समस्त खाद्य लेकिन बस बेहतर समझते हैं कि वे वास्तव में उपयोगी और क्यों हैं।

साबुत या सफेद ब्रेड: कैसे चुनें

यदि आप औद्योगिक आहार वाले देशों में रहते हैं, तो प्रोटीन की लगातार कमी के कारण आप सामान्य भोजन में साबुत रोटी और साबुत भोजन का विकल्प चुन सकते हैं। हाल के दशकों में स्थिति खराब हो गई है, हमें हर दिन के बारे में निगलना चाहिए 30 या 35 ग्राम फाइबर और हम इटली में केवल 20 को काम पर रखने की समाप्ति करते हैं। शेष महाद्वीप में स्थिति बेहतर नहीं है संयुक्त राज्य अमेरिका, यह बहुत ख़राब है। क्षेत्रीय स्तर पर उत्कृष्टता के क्षेत्र हैं, और मौसम से संबंधित विविधताएं भी हैं, लेकिन वास्तव में हम आदर्श से दूर हैं और आपके शरीर को क्या चाहिए।

हम में से प्रत्येक भोजन के साथ उत्पादित भोजन का चयन करता है साबुत आटा, उनके फाइबर की खुराक बढ़ाने की कोशिश कर सकते हैं। वास्तव में, तेजी से परिष्कृत आटे का उपयोग हमारे फाइबर की कमी में वृद्धि का एक कारण है।

जब आप शोधन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए जाते हैं, तो खाद्य परिवर्तनों की एक श्रृंखला को अंजाम दिया जाता है, जो कि हमें जो कुछ भी चाहिए उसकी अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के लिए कुछ पदार्थों या भोजन के कुछ हिस्सों को खत्म करने के लिए उपयोग किया जाता है। जब परिष्कृत आटा, उदाहरण के लिए, अनाज के रोगाणु और बाहरी हिस्से को समाप्त कर दिया जाता है, दुर्भाग्य से इस तरह से शरीर के लिए महत्वपूर्ण कुछ पोषक तत्व भी खो जाते हैं।

इसलिए, हमारे आहार, और हमारे द्वारा खाए जाने वाले फाइबर की मात्रा के आधार पर, हम यह समझने में सक्षम हैं कि स्वस्थ रहने के लिए साबुत रोटी एक आवश्यक कदम है, या यदि हम स्वतंत्र रूप से चुन सकते हैं क्योंकि हम पहले से ही दूसरों को खाते हैं। सब्जियां और खाद्य पदार्थ जो इसमें समृद्ध हैं।

साबुत या सफेद ब्रेड: क्यों चुनें

चुनने का मुख्य कारण पूरे अनाज रोटी और, आम तौर पर, एक संपूर्ण भोजन निश्चित रूप से फाइबर की मात्रा है, लेकिन इन खाद्य पदार्थों से संबंधित अन्य ख़ासियतें हैं जो हमारी पसंद में निर्णायक भूमिका निभा सकती हैं।
इंटीग्रल तृप्ति की भावना को बढ़ाते हैं और एक ही समय में, आंतों के संक्रमण की सुविधा प्रदान करते हैं, इसलिए यह कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए उत्कृष्ट है या आंत्र समस्याओं। यहां तक ​​कि एक आहार पर भी पूरे खाद्य पदार्थों की सराहना कर सकते हैं क्योंकि वे वसा और कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करते हैं, साथ ही साथ कार्सिनोजेन्स भी, इस प्रकार कुछ प्रकार के कैंसर के विकास के जोखिम को कम करते हैं

फाइबर के अलावा, साबुत रोटी में भी अधिक होता है। उदाहरण के लिए, ई सहित कई विटामिन जो परिष्कृत खाद्य पदार्थों में शामिल हैं, जिसमें सफेद ब्रेड भी शामिल है, अक्सर कम किया जाता है भले ही यह हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हो। कुछ बी विटामिन भी अधिक प्रचुर मात्रा में हैं पूरे अनाज रोटी। ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कैलोरी दोनों बहुत कम हैं, हालांकि, यह हमें दिन के दौरान खाने वाली ब्रेड की मात्रा को डुप्लिकेट करने के लिए अधिकृत नहीं करना चाहिए।

हालांकि, पूरे खाद्य पदार्थों के फायदों को देखते हुए, हमें यह बताना होगा कि फाइबर की अधिकता बिल्कुल भी अच्छी नहीं है। फाइटेट्स पर बहुत नकारात्मक प्रभाव हो सकता है। ज्यादा फाइबर का मतलब ज्यादा होता है फाइटेट्स, वास्तव में, और यह बिल्कुल अच्छा नहीं है क्योंकि ये ऐसे पदार्थ हैं जो कैल्शियम और जस्ता सहित कुछ खनिजों के अवशोषण में बाधा डालते हैं, जो हमारे शरीर के लिए बहुत कीमती हैं।

अंत में, लेकिन अनदेखी नहीं की जानी चाहिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जब अनाज का बाहरी हिस्सा समाप्त नहीं होता है, जैसा कि शोधन के दौरान होता है, रासायनिक पदार्थ कृषि में उपयोग किया जाता है जो अक्सर इसके संपर्क में आते हैं। इसलिए पूरे खाद्य पदार्थों को हमेशा अच्छी तरह से नियंत्रित किया जाना चाहिए और सबसे पहले, हमें उन्हें सुरक्षित स्थानों पर खरीदना चाहिए।

इसलिए, जब साबुत रोटी और सफेद रोटी के बीच चयन किया जाता है, तो उन सभी पहलुओं का मूल्यांकन करना महत्वपूर्ण है जो हमने अब तक देखे हैं और संतुलन के लिए चुनते हैं। सब चोकरयुक्त गेहूं अच्छा नहीं है, लेकिन सभी परिष्कृत। हमारे आहार में पौधे की उत्पत्ति, फल और सब्जियों के खाद्य पदार्थ होने चाहिए, ताकि पहले से ही पूरे खाद्य पदार्थों के साथ एक अच्छी मात्रा में फाइबर हो। लेकिन यह केवल उनके साथ नहीं है कि हम अपनी दैनिक जरूरतों को पूरा कर सकें।

केवल साबुत भोजन और रोटी खाने से हमें दूसरों से वंचित होना पड़ता है तत्वों का पता लगाना इसके बजाय फल और सब्जियों, अपूरणीय उपस्थिति में मौजूद हैं।

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साबुत ब्रेड: रेसिपी

यदि पूरे खाद्य पदार्थों में अच्छी तरह से नियंत्रित मूल होना चाहिए, तो चलो उन्हें घर पर तैयार करने का प्रयास करें। अपने हाथों से पूरी रोटी बनाने में देर नहीं लगती है और इससे आपको बहुत संतुष्टि मिलेगी।

एक पाव रोटी तैयार करने के लिए आपको 3-4 औंस आटे की आवश्यकता होती है जिसे हम फ्रिज से निकालकर एक गेंद बनाते हैं जिससे इसे 45 मिनट तक बढ़ने का समय मिलता है। ओवन को 240 डिग्री सेल्सियस पर दो खाना पकाने की गोद के साथ 30 मिनट के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यह एक विशेष विधि है, कहा गया है "नो नीड", वह है, आटा के बिना, क्योंकि वे लस को जोड़-तोड़ और तह करते हुए और रोटी बनाते हुए, लेकिन समय बीतने की अनुमति नहीं देकर लस के पिंजरे को विकसित करने पर आधारित हैं।

हमारी रोटी को फ्रिज में आराम करने से, इसके आटे में प्रोटीन लस में बदल जाता है और पास्ता तेजी से तीव्र स्वाद लेता है।

आइए देखें कि यह जादू कैसे किया जाता है। हम पानी में खमीर को भंग कर देते हैं और आटा और नमक जोड़ते हैं, 30-40 सेकंड तक मिश्रण करते हैं, जब तक कि हमारे पास ए कच्चा आटा जिसे हम कमरे के तापमान पर 2 घंटे तक बढ़ने के लिए कवर कर सकते हैं जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए। इस बिंदु पर हम आटे को फ्रिज में रख सकते हैं जब तक हम अपने पाव को पकाने का निर्णय नहीं लेते। जब ऐसा होता है, तो आटे के हाथों से हम 300 ग्राम का आटा ले सकते हैं, बाकी को फ्रिज में छोड़ देते हैं, और एक गेंद बनाने के लिए इसे खुद पर लपेटते हैं जो फिर से उठना चाहिए। ओवन को 50 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए, फिर जब यह उन तक पहुंचता है, तो ओवन को बंद कर दिया जाना चाहिए ताकि आटा लगभग एक घंटे तक बढ़ सके। असली खाना पकाने 250 डिग्री सेल्सियस पर होता है, इसे बेक करने से पहले, हालांकि, हम विस्तार करने की अनुमति देने के लिए पाव पर कटौती करते हैं।


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