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कच्चे मसल्स: इन्हें कब और कैसे खाया जा सकता है

कच्चे मसल्स: इन्हें कब और कैसे खाया जा सकता है


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कच्चे मसल्सवे हमेशा गर्म बहस के केंद्र में होते हैं। ऐसे लोग हैं जो उनके बिना नहीं कर सकते हैं और जो केवल उन्हें खाने के विचार से डरते हैं। यहां आपको यह जानना आवश्यक है कि क्या आप कच्चे मसल्स खाना चाहते हैं। कैसे वे इन मसल्स के अंतर्ग्रहण से जुड़े जोखिमों को खोलते हैं।

कोई भी खानाकच्चानुकसान छिपा सकते हैं। इस कारण से यह अच्छी तरह से पका हुआ मांस खाने की सलाह दी जाती है, ठीक मीट के उपयोग को सीमित करें और कच्चे समुद्री भोजन से बचें। सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन मसल्स हैं। इस लेख में हम देखेंगे:

  • मैं क्योंकच्चे मसल्स वे तकलीफ देते हैं
  • संबंधित रोग
  • क्या है लक्षण संभव नशा से जुड़ा हुआ है
  • कच्चे मसल्स कैसे खोलें

कच्चे मसल्स कैसे खोलें और उन्हें कब खाया जा सकता है। कच्चे मसल्स के अंतर्ग्रहण से संबंधित लक्षण, जोखिम और बीमारियां। बालों या लाल मसल्स।

कच्चे मसल्स आपके लिए बुरे क्यों हैं?

क्यों खाते हैं?कच्चे मसल्सयह खतरनाक हो सकता है? मसल के लिए यह एक फिल्टर-फीडिंग जानवर है और अगर प्रदूषित समुद्री क्षेत्रों में उगाया जाता है, तो यह आसानी से बैक्टीरिया और वायरस के लिए एक ग्रहण हो सकता है जो मनुष्यों के लिए बहुत खतरनाक है। ये सूक्ष्मजीव गर्मी से निष्क्रिय हो जाते हैं, इसीलिएकच्चे मसल्स खाएंयह समझदारी नहीं है।

हर एकएक प्रकार की कौड़ीप्रति दिन 1,000 लीटर पानी को छानने का प्रबंध करता है। सोचें कि क्या शहरी नालियों के पास मसल्स एकत्र किए जाते हैं, या यदि मसल्स वातावरण में बढ़ते हैं, जहां समुद्री धाराएँ अपशिष्ट जल ले जाती हैं!

गलफड़े के माध्यम से मसल्स फ़िल्टर करते हैं, पानी में निलंबित कणों, धातुओं और सूक्ष्मजीवों को बनाए रखते हैं।

दक्षिणी इटली में एक अजीब मान्यता है: वे कर सकते हैं कच्चे मसल्स खाएंकेवल अगर नींबू का एक निचोड़ के साथ अनुभवी! नींबू "साफ और कीटाणुरहित" ...। वास्तव में, नींबू के रस के कई मान्यता प्राप्त गुणों के बावजूद, एक पर इसके अतिरिक्तकच्चे मसल्स सूक्ष्मजीवों को खत्म करने में विफल रहता है। बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए, नींबू का रस कई घंटे या दिन भी लेगा।

लक्षण और रोग: कच्चे मसल्स विषाक्तता

आप क्या जोखिम उठाते हैं कच्चे मसल्स खाने के लिए हम एक सरल "कच्चे मसल्स पॉइज़निंग" की बात नहीं कर सकते क्योंकि अंतर्ग्रहण से जुड़ी विकृतियाँ कई और गंभीर भी हैं। यह वायरल हेपेटाइटिस से शुरू होता है और टाइफस के साथ समाप्त होता है।

सबसे आम बीमारियां जो घूस के बाद शुरू हो सकती हैं कच्चे मसल्स प्रदूषित पानी में उगाया जाता है:

  • टाइफ़स
  • हैज़ा
  • पैराटीफस
  • वायरल हेपेटाइटिस
  • नोरोवायरस
  • गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिंड्रोम
  • न्यूरोलॉजिकल सिंड्रोम

के उपभोग से जुड़े विभिन्न रोगों के लिएकच्चे मसल्सदेवताओं की रिपोर्ट करना मुश्किल हैलक्षणविशिष्ट। सलाह यह है कि केवल निर्जलित समुद्री क्षेत्रों में उगाए गए मसल्स का उपयोग करें, लेकिन धाराओं और किसी उत्पाद को ट्रेस करने में कठिनाइयों के बीच, इसका पालन करना एक कठिन सलाह है। से संयमकच्चे मसल्स खाएंयह एक बुद्धिमान विकल्प हो सकता है।

कृपया ध्यान दें: कच्चे खुले मसल्स (पहले से ही खरीदे गए रेटिना में खुले या खुले पाए गए मसल्स मृत मसल्स हैं), उन्हें छोड़ दिया जाना चाहिए।

क्या पके हुए मसल्स आपके लिए बुरे हैं?

कच्चे मसल्स उच्च जोखिम से जुड़े होते हैं, हालांकि पके हुए मसल्स को भी सावधानी के साथ खाना चाहिए। कारण? कुछ अल्गुल टॉक्सिन (डीएसपी और पीएसपी) गर्मी प्रतिरोधी हैं, जिसका अर्थ है कि गर्मी उन्हें निष्क्रिय नहीं करती है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और न्यूरोलॉजिकल सिंड्रोम को ट्रिगर कर सकती है।

कच्चे मसल्स कैसे खोलें

जैसा कि कहा गया है, सलाह है कि कच्चे मसल्स खाने से बचें ताकि किसी भी तरह की बीमारी या नशा न करें। आप कच्चे मसल्स खोल सकते हैं और फिर उन्हें कई व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।

कच्चे मसल्स कैसे खोलें?

  • स्लाइड और ऊपरी वाल्व को निचले एक पर स्लाइड करें। व्यवहार में, अपने अंगूठे के साथ आपको एक वाल्व पर दबाव डालना होगा जब तक कि वह एक प्रवेश द्वार को खोलने से दूसरे की तुलना में नहीं रह जाता है।
  • दो गोले के बीच ऊंचाई में अंतर के ठीक बगल में, दो वाल्वों के बीच एक छोटे चाकू का ब्लेड डालें।
  • इसे खोलने के लिए मुसेल के अंदर चाकू के ब्लेड को स्लाइड करें। वैकल्पिक रूप से, आप चाकू के ब्लेड को भी घुमा सकते हैं लेकिन इस तरह, यदि ब्लेड ठीक से प्रवेश नहीं किया है, तो आप शेल को तोड़ने का जोखिम उठाते हैं।
  • कच्चे मसल्स खोलने के लिए आपको मसल्स के ठीक नीचे रखने के लिए खुद को बाउल से लैस करना होगा ताकि मोलस्क में मौजूद पानी को इकट्ठा किया जा सके।

कैसे एक अच्छा मसल्स सॉस का आनंद लें?

बालों वाली मसल्स

बालों वाली मसल्सएपुलियन समुद्र के विशिष्ट हैं। बालों वाले मसल्स (मोडिओलस बारबेटस) में एक गहरा नारंगी रंग और एक मजबूत स्वाद होता है। कई जोखिमों के बावजूद, एंग्लर्स के लिए, कच्चे बालों वाले मसल्स को खाना एक आवश्यक आनंद है।

लाल मसल्स

यदि बालों वाला मूसल अपने आप में एक प्रजाति का प्रतिनिधित्व करता है, तो दक्षिणी इटली के कुछ क्षेत्रों में अधिक व्यापक, सफेद और लाल मसल्स के बीच कोई व्यवस्थित अंतर नहीं है। मसल्स में यौन द्विरूपता होती है, पुरुष मसल्स में एक मलाईदार पीला रंग होता है (इसे सफेद मसल्स के रूप में वर्णित किया गया है) जबकि महिला मसल्स लाल या नारंगी (लाल मसल्स) है।



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